ごはんが何杯でも食える一品
日本はごはんが主食の国。近年は食の欧米化や多様化により、ごはん食だけではなくパンやパスタなどの麺類、その他の炭水化物を主体とした食事を好む方も増えてきましたが、全くごはんを食べない日本人はいないと思います。日本人が食事の意味で用いる「ごはん」という言葉も、お米を炊いた「ご飯」から来ており、日本人の食生活に馴染みの深いものであることを伺わせます。ごはんの国である日本でも、かつては白いご飯だけでもご馳走とされていた時代もあり、より美味しくごはんを頂くために、また効率よく栄養を摂取するための工夫として、多くの副菜や調味料などの伝統食が生まれました。その多くが現在でも定番の「ごはんの友」として知られ、人気があります。
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「ごはんの友」という呼び名は、大正時代の日本人のカルシウム不足を補う魚粉原料のふりかけの商品名として登場したもので、この商品はふりかけのルーツとして知られています。しかし、いつしか「ご飯と一緒に食して美味しいもの」「ご飯が何杯でも進む副菜や珍味、調味料」の意味としても用いられるようになり、現在ではご飯に合う食品全般に対して使われるようになりました。おにぎりの具とはまた異なった扱いを受け、地方や家庭、個人によっても異なる「ごはんの友」は、定番の伝統食品から新しい食品や食べ方など、日々進化を続けています。
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